Todas las semanas hago una receta de pasta e intento innovar un poco aunque creo que si la hiciera solo con tomate frito en mi casa ya sería un éxito, pero a mi me cuesta un poco.

De esta forma queda con un sabor potente a marisco y esa salsa de la tinta del calamar ummm...

 Ingredientes

-150 gr. cebolla

-3 dientes ajo

-30 gr. aceite

-na bolsa de sepias pequeñas congeladas de Mercadona

-75 gr. vino blanco

-2 cucharadas tomate frito

-50 gr. caldo pescado

-sal

-perejil picado

-unos 150-200 gr. gambas peladas

-250-300 gr.  espaguetis (si lo encontramos nero di sepia mejor)

Preparación

Cada vez utilizo más la olla Fussioncook pero en esta receta es fácil adaptarlo a una sart´n o cacerola

En una olla o sartén doramos la cebolla muy picada junto al ajo, dejara que se pochen unos cinco minutos.

Añadir las sepias cortadas a trozos o en tiras y dejar unos dos minutos más yo todo esto en menú freir

Agregar el vino Manzanilla y dejar que evapore el alcohol.

Ahora echamos el tomate frito, el caldo, la sal y perejil y dejamos cocinar unos minutos hasta que las sepias estén blanda, en la olla lo puse en función pescado cinco minutos.

Una vez que termine añadir los langostinos y dejar que se cocine todo un par de minutos, si los langostinos son frescos no es necesario calor ni menú, será suficiente con tapara la olla o sartén, con el calor se irán haciendo.

Mientras cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, cuando estén en su punto, escurrir.

Después  la volcamos en la olla donde tenemos la salsa, mezclar y servir en caliente

 Este plato es típico de la zona de Cadiz, y en mi casa ya es un clásico sobre todo en la época de verano y que apetece un montón cuando llegas de la playa

Ingredientes:

2 chocos medianos

1/2 Cebolla morada

ngredientes:

2 chocos medianitos

1/2 cebolla roja

Unas hojas de albahaca

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Jerez

Una pizca de sal

Cómo lo preparamos:

Limpiemos muy bien los chocos

Los  ponemos en la olla rápida cubiertos de agua y los cocemos durante unos 5′ desde que empiece a pitar o que estén tiernos.

Los sacamos y reservamos el agua por si queremos usarla para otra elaboración (*).

Cuando de temple lo cortamos a tiritas y dejamos que se enfríe un poco,

Cortamos la cebolla en juliana muy finita y la mezclamos con el choco y un buen chorreón de AOVE y una pizca de vinagre y sal. Si no lo vais a consumir en el momento , una vez frío lo podéis dejar en la nevera preparado hasta que lo vayáis a tomar.

A la hora de servir, podéis ponerle unas hojas de albahaca o de perejil .

Tengo varias recetas de Gnocchis publicadas en el blog y esta me parece ideal para una comida rápida, sabrosa y fácil  

Ingredientes 

500 gr. De gnocchis

1/2 de cebolla 

1 ajo 

250 gr. De tomates cherrys

50 gr. Espinacas baby

30 gr. De guisantes congelados

200 ml. De nata

120 de bacon 

Cilantro sal 

Ras el Hanut

Preparación 

Cocer los gnocchis según las instrucciones del fabricante. Escurrir 

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente doramos los gnocchis y reservamos

En la misma sartén doramos cebolla y ajo y salpimentar, agregar los cherrys y dejamos cocinar unos minutos hasta que se ablanden un poco.

Después incorporamos los gnocchis, las espinacas y los guisantes, cocinamos unos minutos para que se mezclen los sabores

Agregamos la nata y el Ras el Hanut y dejar un par de minutos más

Aparte, en una sartén doramos el bacon y se lo agregamos por encima junto al cilantro picado y el queso rallado

Servir caliente.

 Que rica esta receta, la mezcla de tomates, langostinos y los ñoquis esta buenísimo y si encimas pones burrita ya ni te cuento

Ingredientes .

2 bolsas de ñoquis (los míos frescos de Mercadona)

1 bandeja de tomates cherry

300 gr. De langostinos crudos

1 burrata 

2 latas de tomate frito casero Hida, (me gusta esta marca)

1 cebolla 

4 o 5 ajos

Orégano, sal, pimienta y albahaca 

Ralladura de limón

Preparación:

Comenzamos cociendo los ñoquis siguiendo las instrucciones del fabricante.

En una sartén salteamos los langostinos pelados y reservamos.

En ese mismo aceite se añade la cebolla y los ajos en juliana y se deja sofreír unos minutos hasta que veamos que la cebolla se pone transparente.

Después de esto añadimos  los tomates cherry lavados y dejamos cocinar hasta que empiezan a romperse.

En este punto agregamos los ñoquis, mezclamos un poco e incorporamos el tomate frito con las especies. 

Dejamos cocinar unos minutos para que se integren los sabores y añadimos los langostinos que teníamos reservados. Dejamos otro minutos más y apartamos del fuego.

Antes de llevarlo a la mesa añadimos la burrata y se decora con un poco de albahaca fresca y ralladura de limón (opcional)

Esta receta me ha gustado mucho, en general todas las recetas de pescado que terminan con un toque de horno me parecen muy apetitosas, la encontré en este blog

Preparación

1- Salpimentar la merluza, rebozar con harina y sacudir el exceso. Sellar en una sartén por ambos lados con un chorrito de aceite. Colocar en una fuente de horno, reservar.

2- Picar el puerro muy menudo y pochar con un chorrito de aceite hasta que esté blando.

3- Disolver la maizena en un poco de nata fría. Agregar la nata, sal , pimienta, nuez moscada y perejil, y cocer a fuego suave removiendo unos 5 minutos hasta que tome cuerpo.

4- Añadir las gambas y dar un pequeño hervor. Volcar la salsa en la fuente, espolvorear con el queso rallado y perejil.

5- Gratinador pre-calentado a 200º unos 15 minutos. Reposar 5 minutos y servir.

Esta ensalada la repito mucho en verano, la mezcla de los garbanzos con el toque de curry , las verduras y el cous cous me parecen una muy buena opción para comer legumbres en épocas de calor.

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos cocidos (yo usé de bote)

200 gr. de cous cous

2 zanahorias

1 Aguacate

100 gramos de pechuga de pavo o jamón York  cocida a taquitos 

100 gramos de tomates cherry

100 gramos de maíz

2 o 3 dientes de ajo

4 o 5 cucharadas de aceite de oliva 

1 una cucharada pequeña con sal

1 cucharadita de mostaza

Orégano al gusto 

Curry

Preparación:

Comenzamos cocinando el cous cous como indica el siguiente enlace:  Cocer cous cous

Mientras se hace el cous cous vamos preparando la ensalada, comenzando con los garbanzos, he usado garbanzos cocidos de bote, así que es fácil. 

Se ponen en un escurridor bajo el chorro de agua del grifo y se enjuagan bien (así quitamos un poco el sabor a «conserva»).

Pela los ajos y córtalos finamente en rodajas.

Pon una sartén a fuego medio con el aceite, añade los ajos y deja que se cocinen un poco pero sin llegar a coger color.

Añade a la sartén los taquitos de York o pavo, cuando empiecen a estar dorados agregamos la zanahorias cortadas muy finas, mejor cortar con una mandolina, dejamos unos minutos y agregamos los garbanzos bien escurridos y un poco de sal.

Saltea durante unos minutos hasta que los garbanzos estén algo dorados (pero no tostados). el momento de apartarlos es cuando los garbanzos pierden el color pálido y tomen un tono más dorado, pero como digo no fritos o tostados. Para potenciar un poco el sabor me gusta agregarle antes de retirar una cucharadita de curry y dejar unos segundo para que se impregne de sabor, mezclar y volcar todo sobre una ensaladera.

Añadimos a la ensaladera, el cous cous ya cocinado, el maíz, los tomates cherry, el aguacate a trozos y mezclar todo.

Para aliñarla hacemos una vinagreta añadiendo en un bote, el aceite , vinagre, sal, mostaza y las especies, tapar y agitamos enérgicamente para que emulsione durante unos 20 0 30 segundos, así nos quedará todo integrado y con una buena textura.

Una vez aliñada, rectifica de sal si es necesario y sirve, me gusta más templado pero se puede tapar con film  y meter al frigo hasta la hora de comer.

Esta receta la aprendí en un taller de cocina sana, nunca antes había utilizado leche de coco con garbanzos y que rico esta.

Ingredientes 

4 Gambones por persona

1 Cebolla 

300 gr. De Calabaza 

1 cucharadita de Pasta de ajo y jengibre 

 Garbanzos ( 1 bote cocidos) 

1 lata de Leche de coco 

1 cucharadita de Tomate concentrado

Pasos 

 Chile en polvo c/n 

Cúrcuma 1/2 cta.

Gara másala 1 Cdita ( si no curry) 

Comino 1 Cdita  

Coriandro 1/2 cdita

AOVE c/n 

Sal y pimienta c/n

Elaboración 

Preparar la pasta de ajo y jengibre, y lo hacemos raspando el jengibre y como referencia para saber la cantidad de ajos que necesitamos es poner el mismo volumen que ocupa el jengibre. Cubrimos con aceite y pasar por la batidora 

Corta la cebolla en y la calabaza en  trocitos , reserva. 

Marca las cabezas de gambón  en la olla donde se vaya a preparar. Cuando suelten su jugo apártalos.

Pon  más aceite en la misma olla y sofríe la cebolla. Cuando esté casi pochada agrega una cucharada de pasta de ajo y jengibre, y la calabaza, sofríe. 

Mientras que se sofríe podemos templar las especies, ponemos una sartén en el fuego y cuando esté caliente añadir las especies, dejar unos segundos y apartar.

Añadimos a la olla, el tomate concentrado, los garbanzos cocidos y las especias templadas.

Agitamos bien la lata de la leche de coco y la incorporamos a la olla.

Cocina hasta reducir un poco la salsa. 

Introduce los gambones  y cocina unos  10 minutos. Durante la cocción puedes añadir un poco de agua si se queda demasiado espeso. 

Esta receta la he sacado del libro de recetas de FussionCook y no puede estar más rica. La he acompañado con un arroz cocido y salteado con zanahoria, que creo que le va genial.

Ingredientes:

1 Pollo cortado a trozos grandes, o 4  muslos 

2 cebollas medianas.

2 dientes de ajo.

1 trozo de jengibre fresco

1 Cdita. de Cúrcuma

1 Cdita. de Cilantro molido

1 Cdita. Mostaza en polvo

1/2 Cdita de Canela

1/2 de Comino

1/2 Jengibre en polvo

1 Cayena

1 pizca de Pimienta negra molida

1 Lata de leche de coco

Arroz basmati

2 zanahorias

Preparación:

Para acompañar, 1 vasito (tamaño vino) de arroz tipo basmati o jazmín por persona, es decir, unos 80 g. y una zanahoria rallada

Siempre que hago Fideuá la suelo hacer de pollo o de marisco, pero de setas aún no la había probado, así que cuando vi esta receta en redes sociales, no pude dejar de hacerla.

Para adelantar he usado la Thermomix, y la olla programable, pero no es imprescindible,  ya que en la Thermomix hice el sofrito,que fácilmente se hace en una sartén y la olla la utilicé para cocer la pasta, que también es fácil adaptarlo a una olla común

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Ingredientes:

250g-300g de setas variadas (utilice la bandeja de setas al plato de Mercadona )

100 g de cebolla a cuartos

1 diente de ajo pelado

60gr de aceite de oliva

Una cucharadita de pimentón dulce bien colmada

250g de fideos gruesos

450 ml. de caldo de verdura

Extras: 

Un poco de confit de pato desmenuzado, Foie o Paté de buena calidad

Preparación:

Pon la cebolla, el ajo y 30g de aceite en el vaso. Trocea 2 seg/vel 5

Sofríe la cebolla  6 min/100º/vel 1. 

Añade la setas y sofríe 5 min/100º/giro inverso/vel cuchara (quitar el cubilete para que evapore el agua que van soltando las setas). 

En el último minuto, añade el pimentón dulce.

Mientras tanto calienta el caldo en el microondas. 

En una paellera , pon 30gr de aceite y sofríe los fideos. Añade el contenido del vaso y dale unas vueltas. Añade el caldo caliente. Deja hervir a fuego medio unos minutos, dependiendo del tiempo de cocción del paquete, o a tu gusto. (yo este paso lo hice en la Fusssioncok :echar  un chorro de aceite, menú sofreír  y añadir la pasta, dejar un par de minuto removiendo continuamente. Añadir el contenido del vaso de la Thermomix y el caldo caliente. Cancelamos el menú sofreír y programamos menú pasta 4 minutos, cuando termine despresurizar y añadir el Foie)

Cuando voy a un restaurante a comer y pruebo algo diferente a lo que suele comer, tengo el vicio de buscar esa receta o hacer mezcla de varias, hasta conseguir que se le parezca a aquella que comí y me gustó tanto.

Esta receta es sencilla pero sorprende por que está de vicio

Ingredientes

8 Alcachofas

1 Cebolla dulce

200 ml. de nata de cocina

Bloc de Foie de pato (uo usé la marca Martiko)

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cucharada de Harina

Preparación:

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, que son más duras y pelamos el tallo. Previamente preparamos un bol con agua y una cucharada de harina, esto hará que las alcachofas no ennegrezcan.

Una vez limpias las metemos en este bol y colocamos un plato invertido, tapando las alcachofas para que no suban a la superficie.

Una vez todas limpias, las cocemos en abundante agua durante unos 40 minutos, (menos si lo hacemos en olla programable o rápida), hasta que estén blandas

Mientras tanto, en una sartén, ponemos el aceite a calentar, y pochar una cebolla cortada a cuadritos pequeños.

Cuando la cebolla cambie de color, se pone transparente, añadimos el foie y dejamos cocina un par de minutos hasta que se funda.

Ahora, agregamos la nata y cocinamos unos minutos más a fuego lento.

Cuando ya tengamos la salsa lista, la batimos hasta conseguir una salsa fina y sin grumos.

Es el momento de  darle un toque de calor y color a las alcachofas para ello, ponemos un chorro de aceite en una sartén y doramos las alcachofas vuelta y vuelta.

Servimos las alcachofas con la salsa de foie, y unas láminas de foie encima.

Esta receta es del libro "La Revolución el la cocina, es de  las primeras que hice cuando me compré la Thermomix, hace ya un montón de años, y siempre que voy a hacerla sigo tirando de mi cuaderno, aún no la tenía publicada en el blog, así que vamos a ello.

Ingredientes:

250 g de azúcar

1 naranja de zumo, sin pelar cortada en cuartos

3 huevos

100gr. de aceite o 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

130 g de nata líquida, o 1 yogur natural

250 g de harina de repostería

1 sobre de levadura Royal

1 pellizco de sal

Preparación:

Ponga en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos. Programe 3 min/37º/vel 5.(De esta forma el bizcocho saldrá más esponjoso).

Añada el aceite, el yogur o nata  y mezcle programando 5 seg/vel 4.

Incorpore la harina, la levadura y la sal. Programe 15 seg/vel. 3. Con la espátula, termine de envolver la mezcla con movimientos envolventes.

Por último, engrase un molde con un poco de mantequilla y espolvoree ligeramente con harina.

Vierta la mezcla en él (no debe llenarse más de la mitad del molde)  espolvoree la superficie con azúcar en grano para forma una costra, introduzca en el horno, precalentado a 180º calor arriba y abajo, durante 30 minutos aproximadamente. Desmolde y adorne a gusto.

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